|
|
Exotische Kippenboutjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kardemomkapsels - stukje verse gemberwortel - 5 teentjes knoflook - mespuntje venkelzaadjes - mespuntje cayennepeper - 3 potjes magere yoghurt - 8 kippenbouten - 100 g boter - 3 uien - 2 stokjes kaneel - 3 kruidnagels - 2 pakjes saffraan - sausbindmiddel - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kardemomkapsels pletten en de zaadjes eruit halen. De gember schillen en fijnhakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Kardemomzaadjes (familie der gemberachtige), gember, knoflook, venkelzaadjes en cayennepeper door de yoghurt mengen, in de mixer doen en een halve minuut laten draaien. Het vel van de kippenbouten halen, de bouten doorsnijden aan het gewricht, spoelen met koud water en droogdeppen. In een kom doen, overgieten met de yoghurt, afdekken met plastic folie en 1 uur laten trekken in de koelkast. Ondertussen de boter laten smelten en klaren. De uien pellen en grof hakken. De stukken kip droogdeppen en aan alle kanten aanbakken in de geklaarde boter.
Vervolgens in een ovenschaal leggen. Uien met saffraan, kaneelstokjes en kruidnagels in de pan doen en zachtjes fruiten. 15 el water erbij gieten, evenals de kruidige yoghurt. Na 7 minuten zachtjes inkoken dit mengsel over de stukken kip gieten. Afdekken met aluminiumfolie en 45 minuten in een op 200? C voorverwarmde oven zetten. De stukken kip uit de ovenschaal nemen en warm houden. Kaneelstokjes en kruidnagels uit de saus halen en de saus binden met sausbindmiddel. Op smaak brengen met zout.
|
|
|